Bröllopsmottagning med tapasmingel

Gazpacho med fänkål

Gör så här:
Kör alla ingredienser i matberedare eller mixer. Späd ev. med mer vatten eller buljong. Mer franskbröd gör soppan tjockare om du vill det. Kyl sedan. Soppan kan göras dagen före, smakar bara bättre då!

Gåslever på toast med fikonchutney och äpple

Gör så här:
Låt alla ingredienserna till fikonchutneyn utom fikonen koka upp, och låt koka ett par minuter. Tillsätt sedan fikonen och låt koka några minuter tills vätskan nästan kokat in. Glöm inte att smaka av till önskad sötma. Låt svalna. Detta kan göras upp till en vecka innan och förvaras i kylskåp. Chutneyn kan ersättas med fikonmarmelad.

Romhjärtan

Gör så här:
Ta ut hjärtan på skivat franskabröd med hjälp av ett kakmått i hjärtform. Stek dem lätt i panna eller rosta dem i brödrost. Finhacka lite rödlök och blanda med kesella. Bred ut på skivorna. Lägg sedan på stenbitsrom eller löjrom (den rike tar iransk eller rysk kaviar) så det täcker skivorna. Dekorera gärna med två färska basilikablad som läggs ovanpå varandra i hjärtform mitt på snittarna.

Bresaolasallad med tryffeldressing och ugnsbakade tomater

Salladen:
200gr bresaola, skuren i strimlor
50gr pinjenötter, lätt rostade i panna
Ruccolablad
Skivor av parmesanost, skivas med osthyvel

Servera:
Blanda ingredienserna till salladen och lägg i små skålar (t.ex minisuffléformar). Häll på dressingen precis innan serveringen.

Forellrom och vaktelägg

Servera:
Lägg forellrom på matskedar, dekorera med ett halvt vaktelägg och lägg ett blad koriander på.

Örtostfyllda laxskivor

Gör så här:
Lägg ut de rökta laxskivorna lite omlott så de täcker varandra i en rektangel på plastfolie. Blanda övriga ingredienser och smeta ut över laxskivorna. Rulla ihop med hjälp av plastfolien från kortsidan. Förslut och frys. Kan göras ett par veckor innan.

Musslor med lime, chili och vitlök

Dressing:
Juicen och rivet skal av en lime
1 chilipeppar (mild sort), finhackad och med kärnorna borttagna
1 vitlök
1 tsk finriven ingefära
4 msk fisksås
1 tsk strösocker

Servera:
Värm musslorna någon minut i micro. Häll över dressingen, och servera omedelbart.

Japanska kycklingspett med sesamfrön

Marinad och dipsås:
8 msk japansk soja
4 msk mirin
4 msk risvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
8 tsk brun farin
Sesamfrön
Sesamolja

Servera:
Doppa kycklingbitarna i den hälft av marinaden som inte ska användas till dipsås, trä sen upp bitarna på träspetten. Sätt in i ugnen, ta ut efter ca 10 minuter och pensla på resten av marinaden. Strö över sesamfrön. Grädda 5-10 minuter till, eller tills de är genomstekta. Stänk över sesamolja. Servera spetten med dipsåsen. OBS, man ska aldrig servera någon sås som rå kyckling har doppats i!

Smördegspaket med chevre och balsamvinägermarinerade dadlar

Gör så här:
Låt dadlarna marineras i balsamvinäger en stund, eller t.o.m över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut tinad smördeg och skär rutor 10x10 cm. Ta bort "skalet" på chevren och smula sönder osten. Lägg en klick chevre och sedan en mindre hög dadelhack på. Pensla lite uppvispat ägg på kanterna och vik ihop till små paket. Försegla kanterna ordentligt. Pensla med med ägg och dekorera med en valnöt. Grädda i ca 10 minuter eller tills paketen fått färg och pöst upp. Kan förberedas hit och förvaras i kyl en eller ett par dagar. På serveringsdagen tinas och värmes paketen.